Le sommelier sobre

Après avoir été sommelier pour de grands restaurants parisiens, Benoit d'Onofrio a pris conscience de sa consommation excessive d’alcool. Alors il a décidé de changer de métier. Correction : il en a inventé un, passant de sommelier à sobrelier. Depuis, il cherche des boissons sans alcool pour les gastronomes assoiffés. Il propose des breuvages qui retrouvent l'expression première du fruit et se marient avec les plats des chefs pour qui il travaille. Le premier sobrelier de Paris rejoindra en février 2023 la cheffe Manon Fleury pour une nouvelle résidence éphémère.